注意点：

1. 一定要对DatePicker日期选择器指定   value-format="yyyy-MM-dd"     这个属性

<el-date-picker v-model="formData.dataTime" type="date" placeholder="选择日期" >

2. 然后表单项el-form-item的  prop  一定要和  v-model   的保持一致

3. 日期选择器校验部分    type加不加都行，事件change或者blur都可以的

dataTime: [
  {
    // type: 'string',
    required: true,
    message: '请选择日期',
    // trigger: 'change',
    trigger: 'blur',
  },
],

下面是完整代码

<template>
  <div class="picker">
    <el-form :model="formData" ref="form1" :rules="rules">
      <el-form-item label="选择时间" prop="dataTime">
        <el-date-picker
          v-model="formData.dataTime"
          type="date"
          placeholder="选择日期"
        >
        </el-date-picker>
      </el-form-item>
      <el-form-item label="活动名称" prop="name">
        <el-input v-model="formData.name"></el-input>
      </el-form-item>
      <el-form-item>
        <el-button type="primary" @click="validatorForm('form1')"
          >提交</el-button
        >
      </el-form-item>
    </el-form>
  </div>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      // 表单数据源
      formData: {
        dataTime: '',
        name: '',
      },
      // 表单规则
      rules: {
        dataTime: [
          {
            // type: 'string',
            required: true,
            message: '请选择日期',
            // trigger: 'change',
            trigger: 'blur',
          },
        ],
        name: [{ required: true, message: '请输入内容', trigger: 'blur' }],
      },
    }
  },
  methods: {
    validatorForm(formName) {
      this.$refs[formName].validate((valid) => {
        console.log(valid)
        if (!valid) {
          this.$message.error('提交失败')
        } else {
          this.$message({
            showClose: true,
            message: '提交成功',
            type: 'success',
          })
        }
      })
    },
  },
}
</script>

效果如下